|
|
Zoet-pikante Noorse Kreeft
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine kreeften van elk 300 gr, 400 gr soyascheuten , 100 gr tomatenkubusjes , 50 gr preiringen, 100 gr gesnipperde ui, 2 eetlepels paprikablokjes, 1,5 eetlepel mosterd, 3 eetlepels honing, 1 lepel mayonaise, 1 eetlepel olie, geutje water, takje dille, 4 eetlepels zwarte loempviseitjes, peper en zout.
Voorbereiding:
Geen.
Bereidingswijze:
1. Reinig de kreeften zorgvuldig. Haal het vlees uit de schaar en het romig gedeelte. Houd kop en poten bij als bordgarnituur.
2. Vermeng de mosterd met de honing en de mayonaise. Voeg er een geutje water bij zodat u een licht lopend sausje bekomt. Kruid naar believen met peper en zout.
3. Blancheer de soyascheuten zeer kort, zodat ze ze nog krokant blijven.
4. Snijd de preiringen fijn en kook ze krokant gaar.
5. Maak een salade met de soyascheuten, preistukjes en de tomatenkubusjes. Breng op smaak met peper en zout en een weinig olie.
6. Schik de salade in het midden van elk bord en breng er het kreeftenvlees op. Giet er de vinaigrette rond. Versier met een takje dille en een lepeltje loempviseitjes.
|
|
|